L’enjeu : l’hygiène
Les cuisines de collectivité, cuisines industrielles et laboratoires sont des structures soumises à des contraintes d’hygiène draconiennes.
Malgré une forte fréquentation et une utilisation intensive, les contraintes d’hygiène sont des plus sévères.

 

 

 

 

Les recommandations
La prise en compte des TIAC (toxi-infection alimentaire collective) a entraîné un renforcement des contraintes d’hygiène : la conception, l’organisation et l’entretien des locaux doivent assurer une sécurité alimentaire totale. Selon le Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire, le nombre de foyers TIAC par an s'élève entre 650 et 700.
Les produits utilisés dans la réalisation des bâtiments doivent pouvoir justifier de leur résistance au développement de moisissures et de champignons et de leur performance au niveau des contraintes d’hygiène très élevées.
Les contraintes de nettoyages quotidiens avec des produits antiseptiques puissants, doivent elles aussi être prises en compte en amont.

On ne peut évidemment pas prendre de risque avec la santé des gens.

La préconisation
La plaque Hydropanel est une plaque en fibre-ciment qui lui permet de résister à 100% d’humidité et d’apporter une réponse aux contraintes hygiène très élevées.
 Les tests en laboratoires indépendants ont montré qu’Hydropanel est une véritable barrière contre les développements de moisissures ou microbes et qu’Hydropanel n’émet aucun dégagement gazeux ou odorant (bâtiments HQE). La composition de l’Hydropanel lui confère une stabilité inégalée en milieu humide.

Si l’hygiène est définitivement l’enjeu primordial dans cuisines de collectivité, cuisines industrielles et laboratoires, il ne faut cependant pas oublier de prendre en compte :

L’entretien-maintenance
Les coûts d’entretien-maintenance sont à un élément essentiel à prendre en compte dans ces bâtiments.
Du fait de sa composition, Hydropanel a une excellente résistance aux chocs : La solidité d’un mur un béton avec les avantages de la construction sèche.
- frais d’entretien et de réparation extrêmement réduits.

La résistance mécanique du produit lui donne un coefficient de sécurité allant jusqu’à 10, ce qui permet d’installer au mur les nombreux équipements sans renfort spécifique
- installation des équipements simplifiée.